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20170423_17联福6题_下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是:

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发表于 2017-4-23 12:58:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是:
A. 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
B. 煨——将各种食物混合加水煮
C. 烩——用小火将食物慢慢地煮
D. 煸——将食物放在沸水中烫

做对的小伙伴是怎么想的呢?


最佳答案


蒜泥白肉
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下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是:
A. 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
B. 煨——将各种食物混合加水煮
C. 烩——用小火将食物慢慢地煮
D. 煸——将食物放在沸水中烫
作为一个四川吃货,干煸鸡就是用少量油翻炒,D排除
煨就是煲汤,小火掉起,慢慢炖~排除BC
盐焗鸡~~~吃过,但不晓得烹饪手法


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发表于 2017-4-23 12:58:00 | 显示全部楼层

下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是:
A. 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
B. 煨——将各种食物混合加水煮
C. 烩——用小火将食物慢慢地煮
D. 煸——将食物放在沸水中烫
作为一个四川吃货,干煸鸡就是用少量油翻炒,D排除
煨就是煲汤,小火掉起,慢慢炖~排除BC
盐焗鸡~~~吃过,但不晓得烹饪手法

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发表于 2017-4-23 13:05:00 | 显示全部楼层
答案选什么,A吗?
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 楼主| 发表于 2017-4-23 13:07:00 | 显示全部楼层
厉害!怎么想的呢?
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发表于 2017-4-23 13:05:00 | 显示全部楼层
因为我在广东,我才知道有焗
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发表于 2017-4-23 13:10:00 | 显示全部楼层
如果你不懂,至少34是错的
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发表于 2017-4-23 13:11:00 | 显示全部楼层
2的话,要是没听过这个字,就只能ab随便蒙一个了
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 楼主| 发表于 2017-4-23 13:12:00 | 显示全部楼层
纯方言题啊? 就知道个 烩,就是大杂烩,什么东西都放一起炖。所以看BC 连个估计是反了。
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发表于 2017-4-23 14:49:00 | 显示全部楼层
本能不敢蒙A.
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 楼主| 发表于 2017-4-24 11:23:00 | 显示全部楼层
只能排除D,“煸”放油不放水,因为饭店有一个菜叫干煸豆角,但ABC又如何排除呢?楼主有答案吗?
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发表于 2017-4-23 13:12:00 | 显示全部楼层

某图:
A选项焗指的是将锅盖严焖煮,利用蒸汽使密闭容器中事物变熟,如盐焗鸡。对应正确。
B选项煨指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在小火中慢煮致熟的烹调方法。如瓦罐煨汤。对应错误。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的烹调方法。而将各种食物混合加水煮是炖。
C选项烩指把饭和各种菜混合在一起烹煮,如烩面。对应错误。
D选项煸本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟。而将食物放在沸水烫是焯。

某笔:
A项正确:焗,客家菜烹调方法,通过盖上锅盖保留热气,使未熟的食物熟透,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
B项错误:煨,是食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的烹调方法。
C项错误:烩,是炒菜后加少量的水和芡粉的一种烹饪方法。
D项错误:煸,是原料投入锅中后中火热油不断翻炒至原料干香滋润而成菜的烹调方法,是一种较短时间加热成菜的方法。

故正确答案为A
以上是搜到的机构解析,供参考!我想这种题只能当常识理解性记忆,不懂的话,很难选对。
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发表于 2017-4-24 13:14:00 | 显示全部楼层
觉逼蒙a焗油听过没女的知道
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